糖醋鲤鱼，这道中国传统名菜以其独特的酸甜口感和金黄酥脆的外皮，深受广大食客的喜爱。它的制作看似简单，实则蕴含着丰富的技巧与细节，今天就来揭秘糖醋鲤鱼的经典做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

### 准备材料

- 鲤鱼一条（约1公斤）

- 生姜适量

- 大葱一根

- 蒜瓣数颗

- 红椒、青椒各一个（装饰用）

### 调料准备

- 白糖2大勺

- 白醋3大勺

- 生抽1大勺

- 盐适量

- 淀粉适量（用于裹面）

- 鸡蛋1个（用于裹面）

- 植物油适量

### 制作步骤

#### 1. 鱼的处理

- 清洗鲤鱼，去除内脏和鳞片，从背部切开至尾部，但不切断，使其保持完整形状。

- 在鱼身上均匀划几刀，便于入味。

#### 2. 腌制

- 将鱼放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

#### 3. 拍粉

- 将鸡蛋打散，小校小将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉， 广州纵航商务信息服务有限公司然后在蛋液中过一遍，再裹一层淀粉。

#### 4. 炸鱼

- 锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼轻轻放入油锅中，小火慢炸至两面金黄，嘉善申科国际贸易有限公司捞出沥油备用。

#### 5. 调制糖醋汁

- 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖和白醋煮沸，调入生抽，加入少许水，煮至汤汁浓稠。

#### 6. 上色与收汁

- 将炸好的鱼放入糖醋汁中，翻滚均匀，使鱼肉充分吸收糖醋汁的香气。

- 最后，大火收汁，让汁液更加浓郁，鱼肉表面挂满亮晶晶的糖醋汁即可出锅。

### 装盘与装饰

- 将糖醋鲤鱼摆放在盘中，撒上一些葱花和红椒、青椒丝作为点缀，增加色彩和风味。

### 小贴士

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外皮焦硬而内部未熟。

- 糖醋汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减糖或醋的比例。

遵循上述步骤嘉善申科国际贸易有限公司，你就能在家轻松制作出口感酥脆、酸甜适口的糖醋鲤鱼了。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能增添不少光彩，让人赞不绝口。